洗碗哥給您寄來一封信，請接收

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洗碗哥教你如何做好餐飲行業(yè)的培訓工作。

一、服務員如何學會輕松自如地應付客人

1.服務員是永遠的微笑者;

2.對待熟客要有禮并矜重；

3.要在客人需要的時候出現(xiàn)；

4.永遠不要讓客人感到難堪（換位思考）；

二、克服語言障礙做到四不

1.不說不尊重之語；

2.不說不友好之語；

3.不說不耐煩之語；

4.不說不客氣之語；

三、克服心理障礙

1.我是一名優(yōu)秀的服務員！

2.我相信我一定能做好我的工作！

3.我的身邊也有很多人關心我！

4.不管發(fā)生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態(tài)去服務客人！

5.我在這里工作的目的是為了體現(xiàn)自己的價值，而非享受！

四、服務員如何保持自制力

1.當自己心情欠佳時，不應把情緒發(fā)泄到客人身上（控制情緒）

2.當賓客對我們工作提出批評，會使我們難堪時，應冷靜的對待（保持冷靜）

3.當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節(jié)地解決問題（擺正角色）

4.當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態(tài)度和工作效率（忙而不亂）

5.當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律（閑而不懶）

6.控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事（潔身自愛）

7.在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜（禮讓三分）

8.在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律（嚴于律己）

五、優(yōu)秀服務員應具備的六大特征

1.性格外向、熱情；

2.語言能力強、有說服力；

3.靈活性高、能根據(jù)不同環(huán)境做出適當?shù)姆磻?/span>

4.有一定的道德修養(yǎng)；

5.審美意識強；

6.富有進取和創(chuàng)新精神；

六、員工的基本制度要求

1.不準遲到、早退、私自外出；

2.遵守餐廳的各項管理制度以及宿舍管理制度；

3.嚴格執(zhí)行有事請示，要事急事都要請示；

4.嚴格遵守餐廳的財務管理制度；

5.嚴格服從上級的管理和安排；

6.嚴組織小團體、拉幫結派；

七、餐廳的服務格言

1.微笑多一點，嘴巴甜一點

2.做事勤一點，談話輕一點

3.效率高一點，行動快一點

4.點子多一點，理由少一點

5.脾氣小一點，度量大一點

6.小事糊涂一點，人情味濃一點

7遇到困難冷靜點，商業(yè)秘密保守點

8.處理問題靈活點，待人接物熱情點

9.了解問題徹底點，心胸大度寬容點

10.互相學習進步快一點，公私分明賞罰現(xiàn)實點

八、體現(xiàn)禮節(jié)禮貌的五聲

1.賓客到來有問候聲

2.遇見賓客有招呼聲

3.得到協(xié)助有致謝聲

4.賓客離去有道別聲

5.麻煩賓客有致歉聲

6.遇到有喜慶節(jié)日時一定要有賀聲

九、十字基本敬語

*您好、請、對不起、謝謝、再見。

圖片來自網(wǎng)絡